به بهانه پویش ملی تغذیه با شعار «روغن مناسب، غذای سالم، خانواده سالم»؛

در دنیای امروز، انتخاب‌های صحیح در تغذیه نقش بسیار مهمی در حفظ سلامت و پیشگیری از بیماری‌ها ایفا می‌کنند. یکی از اصلی‌ترین اجزای رژیم غذایی ما روغن‌ها هستند. اما همه روغن‌ها یکسان نیستند و انتخاب نوع مناسب روغن می‌تواند تفاوت بزرگی در سلامت بدن ما ایجاد کند. با توجه به اهمیت این موضوع، رعایت نکات زیر می‌تواند به شما کمک کند تا با مصرف صحیح روغن‌ها، غذای سالم‌تری داشته باشید و از بیماری‌های مختلف پیشگیری کنید.

1-برای سرخ کردن از روغن مخصوص استفاده کنید.

   در هنگام سرخ کردن غذاها، همیشه از روغن‌های مخصوص سرخ کردن که برای دماهای بالا طراحی شده‌اند استفاده کنید. این روغن‌ها به حفظ ارزش غذایی غذا و جلوگیری از ایجاد ترکیبات مضر کمک می‌کنند.

2-میزان سرخ‌کردن را محدود کنید.

   سرخ‌کردن بیش از حد مواد غذایی، علاوه بر کاهش مواد مغذی، ممکن است باعث ایجاد ترکیبات مضر در غذا شود. بنابراین بهتر است به‌جای سرخ‌کردن زیاد، غذاها را به روش‌هایی مانند باربیکیو (کبابی) یا بخارپز آماده کنید.

3-استفاده از روغن به میزان مناسب.

   در تهیه غذاها از کمترین مقدار روغن ممکن استفاده کنید و از ظروف مخصوص یا اسپری روغن برای کنترل میزان مصرف آن بهره بگیرید. این کار کمک می‌کند تا میزان چربی دریافتی شما کاهش یابد و غذایی سالم‌تر داشته باشید.

4-روغن‌های جامد و نیمه جامد را حذف کنید.

   روغن‌های جامد و نیمه جامد (مانند روغن‌های حیوانی) حاوی چربی‌های اشباع و ترانس هستند که برای سلامت بدن مضرند. به‌جای آن، روغن‌های گیاهی مایع مانند روغن زیتون و کانولا را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

5-از روغن زیتون برای تهیه سالاد استفاده کنید.

   به‌جای استفاده از سس‌های پرچرب، روغن زیتون را به‌عنوان یک گزینه سالم برای سالادها انتخاب کنید. این روغن علاوه بر طعم خوشمزه‌ای که به غذا می‌دهد، خواص زیادی برای سلامتی دارد.

6-خطرات مصرف بیش از حد روغن.

   مصرف بیش از حد روغن، به‌ویژه روغن‌های ناسالم، علاوه بر اینکه می‌تواند موجب چاقی شود، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را نیز افزایش می‌دهد. این مشکلات به‌دلیل وجود اسیدهای چرب ترانس و اشباع در روغن‌های غیرمناسب است.

7-بهترین روغن‌ها برای پخت و پز.

   برای پخت و پز از روغن‌هایی مانند روغن کانولا یا کلزا، روغن زیتون و روغن‌های مخلوط مایع استفاده کنید. این روغن‌ها برای پخت و پز مناسب هستند و به حفظ سلامت بدن کمک می‌کنند.

8-بهترین روغن‌ها برای سرخ کردن.

   برای سرخ‌کردن مواد غذایی، از روغن‌های مخصوصش سرخ‌کردنی استفاده کنید. این روغن‌ها به‌ویژه برای دماهای بالا طراحی شده‌اند و می‌توانند ایمنی و سلامت غذایی شما را تضمین کنند.

9-ربی‌های شیرینی‌ها را محدود کنید.

   چربی‌های موجود در شیرینی‌ها و دسرها (مانند خامه‌ها و بسکوییت‌ها) می‌توانند برای سلامتی مضر باشند. تا جای ممکن این دسته از غذاها را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

 -10 چربی شیر را کاهش دهید.

    به‌جای مصرف لبنیات پرچرب، از لبنیات پاستوریزه کم‌چرب استفاده کنید. این انتخاب به کاهش مصرف چربی‌های اشباع و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.

11-روغن‌های حیوانی را حذف کنید.

    روغن‌های حیوانی که دارای چربی‌های اشباع شده هستند، باید از رژیم غذایی حذف شوند. به‌جای این روغن‌ها، از روغن‌های گیاهی مایع استفاده کنید که برای بدن مفیدتر هستند.

انتخاب‌های درست در مصرف روغن، تأثیر زیادی بر سلامت ما دارند. استفاده از روغن‌های مناسب، محدود کردن سرخ‌کردن و حذف روغن‌های ناسالم می‌تواند به کاهش خطر چاقی، بیماری‌های قلبی و سایر مشکلات جدی سلامتی کمک کند. به‌خاطر داشته باشید که "روغن مناسب، غذای سالم، خانواده سالم" است. هر تغییر کوچک در عادات غذایی شما می‌تواند به‌طور مستقیم بر طول عمر و کیفیت زندگی‌تان تاثیر بگذارد. پس همین امروز با انتخاب روغن‌های سالم، گامی بزرگ به سوی زندگی بهتر بردارید و از خانواده‌تان محافظت کنید.

از سلامتی خود غافل نشوید؛ امروز تصمیم بگیرید برای فردای سالم‌تر!

«علی سیمکانپور» کارشناس تغذیه و رژیم درمانی شبکه بهداشت و درمان شهرستان فراشبند